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#TropicsFood • Sizzling BBQ Spare Ribs

Sizzle it your way!

#TropicsFood • Sizzling BBQ Spare Ribs

Spare ribs (also side ribs or spareribs) are a variety of pork ribs cooked and eaten in various cuisines around the world. Spare ribs are the least expensive cut of pork. They are cut from the lower portion of the pig specifically the belly and breastbone, behind the shoulder, and include 11 to 13 long bones. There is a covering of meat on top of the bones and also between them. Spare ribs (pork) are distinguished from short ribs, which are beef.

 

SIZZLING BBQ SPARE RIBS

Some like it hot, so sizzle your ribs with BBQ sauce

 

Ingredients
Sauce:
32 ounces ketchup
16 ounces water
6 ounces brown sugar (compulsory)
1 tablespoon freshly ground black pepper
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon dry mustard powder
2 ounces lemon juice
2 ounces Worcestershire sauce
8 ounces apple cider vinegar
2 ounces light corn syrup
3 to 4 pounds spare ribs
2 ounces seasoning mix:
4 ounces paprika
2 ounces sugar
1 teaspoon onion powder

 

Directions

  1. Combine all of the sauce ingredients in a stockpot or large Dutch oven. Bring to a boil over high heat, stirring frequently to prevent sticking. Reduce temperature to low and simmer, uncovered, for at least 30 minutes.
  2. Meanwhile, trim the spare ribs, removing the upper brisket bone and any excess fat; this will produce a St. Louis-style rib. Rinse the ribs and season with Spice Seasoning, and then cover and refrigerate for 4 to 12 hours.
  3. Indirect cooking in a barbecue pit is recommended to prevent burning. Cook at 250 degrees F (curled side of ribs facing up) for the first 3 hours, and then increase the temperature to 300 degrees F for the final 3 hours. Baste the ribs only during the last 30 minutes of cooking to prevent sauce from burning.

 


 

COTES DE PORC AU BARBECUE

Très simple et aussi vraiment délicieuses. Recette facile, sans problème, idéale pour un barbecue en milieu de semaine.

 

INGRÉDIENTS

  • 8 côtes de porc
  • 2 c. à soupe de miel (facultatif, nous n’en avions pas utilisé)
  • 1 c. à café de poudre de gingembre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe de sauce de soja ou de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Pour commencer cette recette de côtes de porc, pensez à allumer votre barbecue afin qu’il soit prêt pour la cuisson de votre viande.
  2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, à savoir le miel (facultatif), la poudre de gingembre, l’ail haché, la sauce soja/moutarde et l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance et remuez bien le tout afin de créer une marinade homogène.
  3. Mettez les côtes de porc à mariner dans cette préparation pendant au moins 2 heures.
  4. Égouttez-les et faites-les cuire à la poêle ou au barbecue sur les deux côtés. Quelques minutes de cuisson sur chaque face suffisent à obtenir une viande tendre et savoureuse.
  5. Enfin, servez vos côtes de porc savoureuses dès leur sortie du grill avec une salade, du pain ou du manioc et des safous 😉 .

 

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