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Spiced Salmon Kebabs • Brochette de Saumon

Tropics Food by Tropics Magazine

Salmon Skewers / Brochettes de Saumon • Tropics Food Magazine

Salmon contains a specific type of unsaturated fat called omega-3 fatty acids. Omega-3 fatty acids lower your risk of dying from heart disease, according to Mayo Clinic. The omega-3 fatty acids in salmon help keep your heart healthy by protecting the health of your blood vessels.

 

SPICED SALMON KEBABS

Easy grilled salmon skewers with garlic and dijon. Juicy with incredible flavor and take less than 30 minutes.

 

YIELD: Makes 4 servings • ACTIVE TIME: 25 minutes • TOTAL TIME: 25 minutes

INGREDIENTS

    • 2 tablespoons chopped fresh oregano
    • 2 teaspoons sesame seeds
    • 1 teaspoon ground cumin
    • 1 teaspoon kosher salt
    • 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
    • 1 1/2 pounds skinless salmon fillet (preferably wild), cut into 1″ pieces
    • 2 lemons, very thinly sliced into rounds
    • 2 tablespoons olive oil
    • Special equipment:
    • 16 bamboo skewers soaked in water 1 hour

PREPARATION

    1. Prepare grill for medium heat. Mix oregano, sesame seeds, cumin, salt, and red pepper flakes in a small bowl to combine; set spice mixture aside.
    2. Beginning and ending with salmon, thread salmon and folded lemon slices onto 8 pairs of parallel skewers to make 8 kebabs total. Brush with oil and season with reserved spice mixture.
    3. Grill, turning occasionally, until fish is opaque throughout, 5-8 minutes.
Per serving: 390 calories, 22 g fat, 1 g fiber (Nutritional analysis provided by Bon Appétit).

BROCHETTES DE SAUMON MARINE

Des brochettes savoureuses de saumon, bacon et tomates cerises accompagnées par du boulgour bien assaisonné. Une recette légère pour l’été à faire griller !

 

INGRÉDIENTS ( POUR 1 PERSONNE  )

100 gramme nouilles de riz 
1 pic à brochette
1 pavé saumon
1 filet huile d’olive
1 citron jaune
1/4 ananas ou mangue
1/2 cuillère à café curry 
1 pincée piment en poudre 
1 cuillère à soupe sésame doré

PRÉPARATION

Préparation : 10min – Cuisson : 6min – Repos : 60min
1 Coupez le saumon en cubes.
2 Lavez le citron et pressez-le.
3 Dans un plat placez le jus de citron, l’huile d’olive, le curry, le piment, du poivre et 3 cuillères à soupe du jus d’ananas de la conserve.
4 Disposez le saumon dans la marinade et laissez-le reposer 30 minutes à 1 heure.
5 Coupez l’ananas en morceaux.
6 Sur les brochettes alternez les cubes de saumon bien égouttés et les morceaux d’ananas.
7 Faites cuire les brochettes 6 minutes sous le grill du four ou au barbecue. Arrosez avec la marinade en cours de cuisson.
8 Pendant ce temps faites cuire les nouilles puis rincez-les sous l’eau froide. Pour finir, assaisonnez les d’un filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive et de basilic frais.
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